屠宰場的廢水一般為紅褐色，有難聞的臭味，其中含有大量血、脂、毛、肉、骨、臟物、未消化的食物、糞便等污物，固體懸浮物含量高。屠宰場污水雖然有機物含量高，有良好的生化性，但高濃度的有機質不易降解，處理難度大。屠宰場污水中的營養成分以氮為主，磷以有機質或銨形式存在，磷以磷酸鹽為主。
(1)混凝過程
凝結處理常用的混凝劑是鋁鹽！聚氯乙烯鹽等，其中聚合硫酸鐵混凝土處理屠宰廢水效果較好，為減少鋁鹽的使用，還可將聚合氯化鋁與聚乙烯銨混合作混凝劑，在聚合硫酸鐵的合成中加入任意比例的鋁鹽和一定比例的硅酸鹽，并加入少量聚丙烯酰胺生成新的混凝劑。
該復合無機高分子混凝劑具有較寬的濃度和溫度范圍，用其作為混凝劑處理屠宰廢水時，色度去除率分別可達到單純的混凝處理效果，存在著明顯的問題，即屠宰過程中產生的血水很難去除，同時還會產生大量的污泥和廢渣，因此在采用混凝劑處理屠宰廢水之前，應對其進行變性處理，然后與硫酸亞鐵和氧化鈣復合混凝劑處理，具有較好的處理效果。絮凝法處理廢水成本低，低溫處理效果好，該方法多用來處理低濃度廢水，或用作高濃度廢水的預處理，減少后續生物處理的負荷。
(2)SBR法
由于屠宰廢水中含有大量的油脂，SBR法是一種比較經濟、有效的處理方法！血液中的碳氮比值大、碳磷比值低、氮磷相對不足，此時容易產生油性泡沫而使污泥疏松、指數增高，容易出現高粘度膨脹而造成污泥流失的問題。
SBR法脫氮效果較好，在SBR過程中必須設置攪拌裝置，不可避免地會出現污泥上浮。顏色的去除效果并不理想，需要配套的后處理工序，所以浮氣脫脂是SBR法處理屠宰廢水必須處理的單元。經SBR法處理后，廢水中的氨氮含量仍較高，需要時，可采用化學法進行去除。
（3）序批式生物膜法
序批式生物膜法具有良好的脫硝和脫氮功能，水力條件好，抗沖擊負荷大，生物濃度高，適合長期世代消化細菌的生長，在相同操作條件下，生物膜系統的處理效果優于活性污泥系統。
(4)好氧生物處理技術
用好氧生物技術處理有機廢水，需要充足的氧氣，但傳統的供氧方法很難滿足高濃度有機廢水的需要。快速反應、占地面積小、建設費用低、操作管理方便、出水水質穩定等優點。
(5)厭氧生物處理
厭氧生物處理法主要用于處理高濃度有機廢水，已應用多種方法對屠宰廢水進行改進，針對屠宰廢水的各種處理工藝特點。
(6)壓力式生物接觸氧化-混凝沉淀組合法
適用于處理中等濃度的屠宰廢水。通過加壓生物接觸氧化處理，提高了廢水中溶解氧和有機物的降解率，并通過混凝沉淀達到了現有企業的二級排放標準。
(7)高速上流厭氧污泥床UASB法和溶解空氣浮選-升流厭氧污泥床法
本工藝是對單一UASB法的改進，適用于處理含高濃度懸浮固體脂肪顆粒和油脂的屠宰廢水，UASB法的第一階段采用二段高速上流式厭氧污泥床，采用絮凝劑淤泥，UASB反應器，可去除脂肪顆粒、油脂等不溶COD。二是采用顆粒淤泥進行COD處理。
(8)水解酸化-生物吸附再生-接觸氧化工藝
本方法特別適用于處理高濃度屠宰廢水，水質水量變化大的屠宰廢水。A段負荷較高，污泥絮體吸附能力強，沉降性能好，抗沖擊負荷能力強，對有毒物質的影響有較好的緩沖作用，但污泥量較大，需要采取相應的處理措施。二沉池出水中少量不易沉降的脫水生物膜經氣浮處理后，可提高出水質量。
(9)提升流厭氧污泥床過濾器-序批式活性污泥法
本工藝是一種適用于水質波動較大、蛋白質含量較高的廢水處理工藝，其中升流式厭氧污泥過濾器是一種將升流式厭氧污泥床和升流式厭氧污泥床過濾器—序批式活性污泥法與厭氧濾池相結合的反應器，適用于屠宰間歇進水廢水處理。
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