養殖過程中維持一個良好的水環境也是水產養殖的頭等大事。俗話說的好“養魚先養水”，水是各種水生生物的直接生活環境，也是水產養殖能夠正常進行的保障。隨著行業的發展和從業人員素質的提高，水產養殖模式也從前的看天吃飯的粗放養殖模式逐漸轉變為大規模集約化的現代養殖模式，對水環境的各種指標的檢測也成了日常養殖生產活動中必要的手段。
常規水體的檢測項目包括溶氧、pH、溫度、氨氮、亞硝氮、透明度、鹽度等。另外其他水體還會檢測硬度、總堿度、硫化氫濃度、余氯等。如果水體不符合漁業用水標準還要檢測COD（化學需氧量）、汞、鎘、鉛、鉻、銅、鋅、鎳、砷、氰化物、硫化物、氟化物、揮發酚、黃磷、石油類、丙烯腈、丙烯醛、六六六(丙體)、滴滴涕、馬拉硫磷、五氯酚鈉、樂果、甲安磷、甲基對流磷、呋喃丹等，以保證漁業用水的安全。今天先介紹水產中最常見的檢測指標pH。
什么是pH
氫離子濃度指數（hydrogen ion concentration），一般稱為“pH”，是1909年由丹麥生物化學家Soren Peter Lauritz Sorensen提出。p來自德語Potenz，意思是濃度，H（hydrogenion）代表氫離子。pH是評價水中酸堿度的指標，當水中氫離子的含量為10的負七次方摩爾每升時，取其負對數，pH=7時就是我們所說的中性水，通常依H+的含量pH可取1-14，小于7時為酸性水，大于7時為堿性水。
pH對水產動物的影響
1.一般認為適合水產養殖用水的pH的范圍在7.5-8.4。
2.當pH值低于6.5時，養殖水體呈現酸性。酸性水體會使魚的血液pH值下降，血液中氫離子離子濃度增加，引起魚類酸中毒。同時也會使魚體內多種酶的功能以及血紅蛋白、血藍蛋白運輸氧氣的功能出現障礙，從而導致魚嚴重缺氧。通常酸性水體的特點是水中的溶氧量正常，但是魚仍然表現為缺氧的癥狀樣漂浮于水面。同時偏酸性水體會引發致由原生動物引起的魚病大量發生，如鞭毛蟲病、根足蟲病、孢子蟲病、纖毛蟲病、吸管蟲病、水霉病等。如果pH值過低，長期在5～6.5之間，又極易導致甲藻大量繁殖，使水體進一步惡化加大對魚的危害。
3.當pH值過高時，水體中的離子氨轉變為分子氨NH3，水體的毒性增大，使魚出現氨中毒現象，另外當養殖水體呈現強堿性時，咸性也會腐蝕魚鰓組織，導致魚呼吸困難，甚至使魚窒息死亡。而且過高的pH值會影響水體中微生物的活性和其對有機物的降解，還會影響水體中物質的循環利用和再吸收利用。
pH的檢測手段
常見pH測定有三種方法指示劑法、試紙法、pH計法
pH指示劑
1.使用pH指示劑。在待測溶液中加入pH指示劑，不同的指示劑根據不同的pH值會變化顏色，根據指示劑的研究就可以確定pH的范圍。滴定時，可以作精確的pH標準。這些指示劑是一類結構較復雜的有機弱酸或者弱堿，它們在溶液中能部分電離成指示劑的離子和氫離子（或氫氧根離子），并且由于結構上的變化，它們的分子和離子具有不同的顏色，因而在pH不同的溶液中呈現不同的顏色。
pH試紙
2.使用pH試紙。pH試紙有廣泛試紙和精密試紙，用玻璃棒蘸一點待測溶液到試紙上，然后根據試紙的顏色變化對照標準比色卡可以得到溶液的pH。pH試紙和pH試劑的顯色原理類似，也是由某種物質在不同酸堿度下呈現不同顏色來判斷pH。
.使用電子pH計。電子pH計是一種測定溶液pH的儀器，它通過pH選擇電極（如玻璃電極）來測定出溶液的pH。pH計可以精確到小數點后兩位。一般分臺式和便攜式兩種。pH計是利用原電池的原理工作的，原電池的兩個電極間的電動勢依據能斯特定律，既與電極的自身屬性有關，還與溶液里的氫離子濃度有關。原電池的電動勢和氫離子濃度之間存在對應關系，氫離子濃度的負對數即為pH。
對于pH異常對于養殖的危害，我們應該引起足夠重視，pH的危害并不比大家熟知的氨氮和亞硝酸鹽小，做好每一個細節方能在如今技術為生的養殖大環境下無往而不利。當然大家也無需過于害怕pH的異常，在處理pH問題是先搞清楚問題根源，然后在針對問題的產生原因對癥處理。
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