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    食品加工廢水的處理不僅要考慮污水中有害物質的組成，還要顧及水量的變化情況，這些對選擇污水處理工藝、設備和日后運行管理都很重要。食品加工廢水中較大懸浮物和油脂可以采用懸浮分離技術去除，膠體類水中懸浮物可以采用固液分離技術去除；污水中以COD、BOD等表示的有害物質可以采用生物處理技術去除；處理后的水要經過消毒處理才能排放，生物處理過程中產生的污泥要進行脫水排放。總的來說，食品加工廢水的處理流程為：污水→懸浮分離→調節池→生物處理→沉淀→消毒→達標排放

一、食品加工廢水處理方法 

1  物理處理法

物理處理法是指應用物理作用改變污水成分的處理方法。用于食品工業污水處理的物理處理法有篩濾、撇除、調節、沉淀、氣浮、離心分離、過濾、微濾等。前五種工藝多用于預處理或一級處理，后三種主要用于深度處理。

（1）撇除

食品加工廢水中含有大量的油脂，這些油脂必須在進入生物處理工藝前予以除去，不然會造成管道、水泵和一些設備的堵塞，還會對生物處理工藝造成一定的影響。此外，油脂除去并回收又有較大的經濟價值。污水中的油脂根據其物理狀態可分為游離漂浮狀和乳化狀，通常隔油池除去漂浮狀油脂。如果處理流程中設有調節池或沉淀池，則隔油池可與調節池或初沉池合用統一構筑物，可節省投資和占地。對小型處理系統，可設油水分離器撇油。

（2）過濾
對二級處理出水進行深度處理，常用的方法是過濾，可采用砂濾池或復合濾料濾池。按濾速大小分快慢濾池。

（3）篩濾
篩濾是預處理中使用最廣泛的一種方法。主要作用是從污水中分離出較粗的分散性懸浮固體物。所用的設備有格柵，格柵攔截較粗的懸浮固體，其作用是保護水泵和后續處理設備。

（4）沉淀
沉淀是用來除去原污水中無機固體物和有機固體物，以及分離生物處理工藝中的固相和液相。用沉砂池除去原污水中的無機固體物；用初沉池除去原污水中的有機固體物；用二沉池分離生物處理工藝中的生物相和液相，沉砂池一般設在格柵和格篩之后。為了清除污水中無機固體物表面的有機物，避免污水中有機固體物在沉砂池中產生沉淀，可采用曝氣沉砂池。采用初沉池可降低后續工藝的負荷。初沉池除去懸浮固體的效果與加工的原料和產品有關。

（5）調節
對于水質水量變化幅度大的食品加工廢水，常設置調節池對污水的水質和水量進行調節。

（6）氣浮
氣浮主要用于除去食品工業污水中的乳化油、表面活性物質和其他懸浮固體。當污水進入容器氣浮池之前，往水中投加化學混凝劑或助凝劑，可提高乳化油脂和膠體懸浮顆粒的去除率。

2  化學處理法
化學處理法是指應用化學原理和化學作用將污水中的污染物成分轉化為無害物質，使污水得到凈化。污染物在經過化學處理過程后改變了化學本性，處理過程中總是伴隨著化學變化。用于食品工業污水的化學處理法有中和、混凝、電解、氧化還原、離子交換、膜分離法等。

（1）氧化還原

化學氧化還原是轉化污水中污染物的有效方法。污水中呈溶解狀態的無機物和有機物，通過化學反應被氧化或還原為微毒或無毒的物質，或者轉化成容易與水分離的形態，從而達到處理的目的。

（2）混凝法
食品工業污水處理中所用的化學處理工藝主要是混凝法。混凝法不能單獨使用，必須與物理處理工藝的沉淀、澄清法或氣浮法結合使用，構成混凝沉淀或混凝氣浮，混凝沉淀可作為生物處理的預處理，也可作為生物處理后的深度處理。混凝沉淀法是水處理的一個重要方法。對于一些膠體顆粒較小、或是一些膠體溶液，難以或不能發生沉降的污水加入化學混凝劑，使其形成易于沉降的大顆粒而去除。污水中呈膠體狀態的蛋白質和多糖類物質，經加藥混凝沉淀即有較好的去除效果。

（3）離子交換
離子交換主要是利用離子交換劑對水中存在的有害離子進行交換去除的方法。

3  生物處理法
生物化學處理法是有機污水處理系統中最重要的過程之一。在食品加工廢水處理中，生物處理工藝可分為好氧工藝、厭氧工藝、穩定塘、土地處理以及由上述工藝的結合而形成的各種各樣的組合工藝。食品污水是有機污水，生物法是主要的二級處理工藝，目的在于降解COD、BOD5。好氧生物處理工藝根據所利用的微生物的生長形式分為活性污泥工藝和膜法工藝。一般好氧處理對低濃度污水效果較好。厭氧生物處理工藝適用于食品加工廢水處理，主要原因是污水中含易生物降解的高濃度有機物，且無毒性。此外，厭氧處理動力消耗低，產生的沼氣可作為能源，生成的剩余污泥量少，厭氧處理系統全部密閉，利于改善環境衛生，可以季節性或間歇性運轉，污泥可長期儲存。

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