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啤酒，是通過用水提取原料、煮沸（通常用啤酒花）和發酵生產的酒精飲料。比如在啤酒生產重要發源地德國，啤酒的主要成分除了水之外，標準成分便是麥芽、啤酒花和酵母。
啤酒的歷史大致可以追溯到6000年前，蘇美爾和巴比倫的啤酒是用大麥制成的。而啤酒的釀造技術是從中東傳入歐洲的。其中主要的一項技術——啤酒花則是11世紀在德國初次使用。可見，啤酒業的發展經過了漫長的歷史階段。
目前，我國已經擁有青島啤酒、嶗山啤酒、雪花啤酒、燕京啤酒等諸多知名暢銷品牌，中國啤酒成為了一種代名詞。與之相對應的是，龐大的啤酒加工業會應運而生大量的生產加工廢水，啤酒廠釀造加工生產廢水處理方法、方案以及如何處理，實現更加高效的排放，降低成本，是業內一直在努力的目標。
“啤酒廠廢水需要經過曝氣處理。通過在釀造過程后將氧氣泵入產生的廢水中，會產生有益的細菌，然后這些細菌可以分解并消耗由此類廢水中發現的大量糖和酒精產生的殘留物，從而實現廢水的有效凈化..”
那么。啤酒廠釀造加工生產廢水應該如何處理呢？下面，就為大家來介紹啤酒廠釀造加工生產廢水處理方法、方案。
根據目前啤酒的主流污水處理工藝來看，其生產加工廢水主要來自于麥汁、發酵冷卻水、冷凍機冷卻水之類的冷卻水以及大麥清洗廢水、設備清洗廢水、地面沖洗水等。整體來看的話，啤酒廠廢水具有比較高的生物可降解性，懸浮物質較多且有機物質含量比較高。除此之外，啤酒廠加工廢水中含有大量的無機鹽和氮磷等物質，具有潛在的水體富營養化、惡化水質、污染環境的危害。
據相關數據統計，1噸啤酒大致需要提供10到30噸的水資源，而廢水的排放量大致在70~80%之間，可見日積月累下來，啤酒廠的廢水排放量是非常巨大的。通常情況下，一般啤酒生產廢水的COD大約在1千到2000多之間，BOD的含量大致在600到1500之間左右。相應地，每噸產品COD排放量約為20多到30多千克，BOD排放量為20千克左右，其BOD和COD的值一般在0.5到0.6之間，可生化性比較好，固適合采用生物處理工藝。
下面，我們來大致分享一下啤酒廠生產加工廢水所采用的生物處理工藝以及專業的食品污水處理設備。
1.預處理：首先對污水進行格柵截流預處理，以初步降低無機顆粒物的含量，提高污水的同一性和可生化性。然后由提升泵定量提升至調節池，調節水質水量。
2.生化處理：調節后的污水通過厭氧缺氧好氧A2/O生物接觸氧化法轉化為氨氮，有機污染物在生物膜的作用下首先轉化為氨氮。同時，有機物和氨氮都通過好氧硝化和缺氧反硝化作用被去除。
生化池采用新型高密度彈性立體填料，具有負荷高、施工簡單、體積小、運行穩定可靠、管理方便、維修更換方便等優點。生化池出水進入二沉池進行固液分離。二沉池具有固液分離效果好、投資低、對沖擊負荷和溫度變化適應性強、施工簡單等特點。二沉池出水完全達標回用。
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